6 декабря 2021 года прошел пятый урок цикла «Истоки Петербургского гостеприимства: люди, события, места» совместного образовательного проекта Факультета сервиса, туризма и гостеприимства и Президентской библиотеки. Тема урока поистине интригующая: «Имперский Санкт-Петербург — создатель традиций этикета и сервиса в ресторанной индустрии». Учащимся школ рассказывали о исторических перипетиях развития этикета и об истории сервиса в ресторанном деле.
Подготовил и провел этот «изящный» урок Роман Цай, старший преподаватель кафедры гостиничного и ресторанного бизнеса факультета сервиса, туризма и гостеприимства СПбГЭУ, руководитель департамента питания загородного комплекса «Кантри хоум». Как и всегда в уроках цикла, при подготовке были использованы архивные документы Президентской библиотеки и личные материалы автора урока.
О чем узнали ученики школы 291, которые очно присутствовали на уроке в Президентской библиотеки, а также те, кто следил за трансляцией мероприятия на портале Президентской библиотеки ((www.prlib.ru/live-broadcasts) и эфиром на You Tube канале? Например, о том, что современном виде и значении слово «этикет» было впервые употреблено при дворе короля Франции Людовика XIV, где гостям были розданы карточки – этикетки – с изложением того, как они должны держаться. Также шаг за шагом слушатели проследовали по пути реформ Петра I в области «приличного поведения», изучили «Эрмитажный этикет» Екатерины II и ознакомились в историческом ракурсе с особенностями таких заведений общественного питания как харчевня и австерия, трактир, кабак и ресторация, узнали о сервисе и персонале этих заведений.
На уроке даже прошел конкурс на знание правил обеденного этикета XIX века! Что удивительно – участники прекрасно справились с поставленными вопросами. И наконец Роман Дмитриевич раскрыл особенности и секреты профессий индустрии питания, а также поделился перспективами и возможностями карьерного роста на данном поприще.
Урок транслировался на портале Президентской библиотеки и в YouTube, познакомиться с записью можно по ссылке: https://www.youtube.com/watch?v=NkM0ca9Xkv4
Продолжение ждёт нас уже в новом, 2022 году! 20 января 2022 г. будет представлен следующий живой урок: по знаковым местам, датам и лицам индустрии событий Санкт-Петербурга. Следите за анонсами!
